Classificabile come un piatto a lunga cottura, l'arrosto si presta a molteplici ricette e metodi di cottura. La tipicità del nostro arrosto è quella di contenere un’alta dose di collagene, proteina che tiene legate le fibre muscolari, particolarmente sviluppate nei capi che stanno al pascolo. Quest'ultimo, se cotto correttamente, si scioglie donando morbidezza e sapore unici. Come farlo? Scoprilo nel video!
