Sapevi che una alimentazione non correttamente gestita può portare a gravi e talvolta irreversibili patologie per l’animale? Questo può capitare soprattutto quando l’alimentazione non viene pensata con lo scopo di...

Sarebbe impensabile poter offrire una materia prima di alta qualità, che sia compatibile con la sostenibilità e che ci dia modo di valorizzare adeguatamente la nostra filiera, se non dedicassimo...

Il carattere familiare delle aziende agricole a cui ci affidiamo è uno dei valori che vogliamo sostenere: oggi ti presentiamo l’azienda di Diego Ciocca, a Samolaco in provincia di Sondrio. 

La frollatura è quella particolare fase a seguito della macellazione che attiva importantissimi processi biochimici all’interno delle fibre dei muscoli scheletrici  dell’animale.  Attraverso la conservazione in apposite celle frigorifere ad umidità...

La razza bovina Angus ha origine nelle contee scozzesi di Aberdeen, Baff, Kincardine e, per l’appunto, di Angus. Si tratta di territori che, da un lato, sono bagnati dal mare del...

La marezzatura è una importante caratteristica della carne ed esprime il grado di infiltrazione del tessuto adiposo all’interno del muscolo. Tale grasso di infiltrazione si rivela fondamentale nel determinare il sapore...