Per l’arrosto Pascol vengono utilizzati i tagli del reale e della spalla; classificabile sicuramente come un piatto a lunga cottura, si presta a molteplici ricette e diversi metodi di cottura (forno, casseruola ecc).
La tipicità del nostro arrosto è quella di contenere un’alta dose di collagene, proteina che tiene legate le fibre muscolari, particolarmente sviluppate nei capi che stanno al pascolo, che se cotto correttamente (a bassa temperatura per almeno due ore) si scioglie donando morbidezza e sapore al piatto; al contrario se cotto troppo poco rende nervosa e asciutta la carne.
Prezzo al kg: € 19,00
Denominazione di vendita: Arrosto di bovino adulto
Quantità: 1000 g
Confezionamento: sottovuoto
Nato Nazione: Repubblica Ceca
Allevato Nazione: Italia
Macellato Nazione: Italia
Sezionato Nazione: Italia
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-4°C
