TENORE DI GRASSO: 4

TAGLIO TOP: Ossibuchi, Spezzatino

TIPS: Cottura minima 2 ore per tagli a lunga cottura a causa della forte infiltrazione di tessuto connettivo dovuto al pascolo

Originaria della Baviera, la Simmental è la progenitrice della razza Pezzata Rossa. Nata come animale a duplice attitudine, è allevata oggi principalmente per la produzione di carne. Poco impegnativa, si adatta bene anche ai pascoli montani. Tipico della razza è un buon grado di marezzatura e grasso, oltre che un’ottima succosità dei tagli che li rendono perfetti per chi predilige un sapore più deciso.