TENORE DI GRASSO: 3-4

TAGLIO TOP: Spezzatino, Costata

TIPS: Biancostato particolarmente grasso, cuocere a lungo. 

Derivata dalla Simmental, è una razza di origini friulane a duplice attitudine che si presta estremamente bene sia alla produzione di latte, per cui è maggiormente nota, sia a quella di carne. La carne, di un colore rosso intenso, raggiungere un buon grado di marezzatura e quindi di contenuto di grassi, seppur minore che nella Simmental. Questo conferisce ai prodotti un sapore abbastanza deciso, ma estremamente piacevole al palato.