TENORE DI GRASSO: 2-3

TAGLIO TOP: Costata, Tagliata

TIPS: Cottura minima 2 ore per tagli a lunga cottura a causa della forte infiltrazione di tessuto connettivo dovuto al pascolo

Nella maggior parte dei casi, i nostri incroci sono Blu Belga x Pezzata Rossa. Questo tipo di incrocio rende la carne degli animali saporita ma mai eccessivamente grassa, dal sapore mediamente deciso. La carne di incrocio è un ottimo compromesso per chi ama tagli a cottura veloce, più tipici del Blu Belga caratterizzato da una maggiore delicatezza nel gusto, ma non vuole rinunciare alla sapidità o all’infiltrazione di grasso tipica della Pezzata Rossa.