TENORE DI GRASSO: 1

TAGLIO TOP: Macinato Scelto

TIPS: Cottura minima 2 ore per tagli a lunga cottura a causa della forte infiltrazione di tessuto connettivo dovuto al pascolo.

Razza di origine scozzese, molto antica e rustica, dotata di un folto pelo. Sono animali in grado di trarre il meglio anche da un’alimentazione povera, data dai pascoli magri in cui vivono. La carne, estremamente saporita, è ricca di proteine (20g/100gr), povera di grassi (4,5g/100gr) e colesterolo (40g/100gr). Queste caratteristiche sono rese possibili proprio dal folto pelo di cui questa razza è provvista, che, proteggendo gli animali dal freddo durante l’inverno impedisce l’accumulo di grassi sottocutanei. Oltre a ciò è carne ricca di omega 3 e CLA, sostanze benefiche per la salute.