TENORE DI GRASSO: 2

TAGLIO TOP: Scaloppine

TIPS: Cottura minima 2 ore per tagli a lunga cottura a causa della forte infiltrazione di tessuto connettivo dovuto al pascolo

Nota anche come Piemontese del Belgio, è una razza di origini belga dal caratteristico colore grigio/blu del manto. Prende spesso il nome di “super mucca” a causa della caratteristica ipertrofia muscolare di cui è provvista. Grazie all’eccezionale sviluppo della massa muscolare, la carne si presenta molto magra, con un minor apporto di grassi. Viene usata molto spesso per incrociare altre razze al fine di migliorare le caratteristiche delle carni.