TENORE DI GRASSO: 3-4

TAGLIO TOP: Costata, Asado

TIPS: Ideale per BBQ 

Aberdeen e Red Angus sono le nostre due varietà di razza. L’Aberdeen, anche nota come Black, ha origini scozzesi, la Red invece, americane. La razza Angus sfrutta molto bene il pascolo, ragione per la quale si sta diffondendo anche in realtà molto piccole, oltre che in aziende montane. 

La carne di Angus è estremamente pregiata! Ha una percentuale di grasso piuttosto alta: su 100gr di prodotto, questa raggiunge il 20%, mentre il restante 80% è costituito da proteine. Durante la cottura il caratteristico grasso d’infiltrazione, responsabile della morbidezza e succosità della carne, si scioglie, conferendo ai tagli un sapore dolciastro e delicato al palato.