Il 90% delle persone che cucinano una costata solitamente tendono ad insaporirla solo con un po’ di olio e sale e a cuocerla. Ma esistono moltissime ricette che possono rendere ancora più saporito, indimenticabile e gustoso questo piatto.
Oggi impareremo a cucinare una costata in salsa Chimichurri deliziosa seguendo la ricetta di Paola Marsella, la migliore Chef Grill del 2019 secondo BraciamiAncora.
Ecco dei pratici consigli che ti saranno utili:
- Togli la carne dal frigo almeno mezz’ora prima di iniziare a cucinare, la resa sarà migliore e la carne sarà più facile da preparare.
- Assicurati di utilizzare ingredienti che non coprano troppo il sapore della tua carne, dosa gli ingredienti in base alla quantità di carne che stai preparando.
- Se la carne è molto magra metti un filo d’olio sulla sua superficie per evitare che si attacchi sulla piastra, sulla griglia o sulla padella.
- Fai delle piccole incisioni sui bordi esterni della carne per evitare che si arricci in fase di cottura.
Ingredienti:
- Costata Pascol
- Prezzemolo
- Timo
- Cipollotto
- Succo di limone
- Aceto di Mele
- Uno spicchio d’aglio (senz’anima)
- Peperoncino
- Olio extra-vergine d’oliva
- Verdure di contorno (peperoni, cipolla, carote, finocchio, puoi usare quello che hai in casa)
Preparazione
- Per prima cosa taglia finemente il prezzemolo.
- Taglia e trita il cipollotto fino a farlo diventare finissimo.
- Trita anche l’aglio e il peperoncino e il timo.
- Inserisci il succo di limone e l’aceto di mele e l’olio. ( a piacere si possono inserire alcuni semi di cumino)
- Mescola energicamente gli ingredienti all’interno di una ciotola per emulsionare la salsa ed ottenere uno squisito Chimichurri italiano da abbinare alla carne.
- Pulisci e taglia le verdure, poi saltale in padella a fuoco alto per renderle croccanti.
- Fai delle piccole incisioni sui bordi della carne per evitare che si arricci in fase di cottura.
- Prendi la costata e mettila sulla griglia o sulla padella dopo averla passata con un filo d’olio.
- Fai riposare la costata qualche minuto prima di servire.
- Grattugia dello zenzero fresco e della buccia di arancia e limone sulle verdure prima di impiattare.
- Impiatta la costata assieme alle verdure e alla salsa Chimichurri, puoi decidere se versarla sulla carne o se lasciarla in una ciotola a parte.
- Gustati questa ricetta e facci sapere se ti è piaciuta! Puoi condividere la tua costata con noi su tutti i social!
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