Alessia, una giovane allevatrice sarda, gestisce con passione e dedizione l'azienda agricola Sant'Antioco. Su un vasto terreno di 90 ettari, si è specializzata nella razza bovina Limousine, seguendo le tradizioni familiari tramandate da generazioni. Gli animali, allevati con cura e rispetto, godono della libertà di pascolare in un ambiente naturale e salutare durante tutto l'anno. L'equilibrio tra tradizione e innovazione è il pilastro su cui si fonda l'azienda, che si impegna a garantire la massima qualità dei suoi prodotti e il benessere degli animali. La passione di Alessia per la terra e gli animali si riflette nell'amore profondo che nutre per il suo lavoro, offrendo una testimonianza autentica della cultura agricola sarda. Con grande orgoglio, Alessia continua a promuovere la sostenibilità, l'etica e il rispetto per la natura, mantenendo viva l'eredità delle sue radici e contribuendo alla produzione di alimenti salutari e di alta qualità.

Questo taglio proviene dal codone di manzo, o punta di sottofesa. Durante la cottura il grasso, presente in un corposo strato esterno, fornisce un sapore unico, colando gradualmente e rendendo succosa e saporita questa prelibatezza. Per questo taglio consigliamo di abbondare con il tempo di cottura rispetto alle tempistiche medie. Questo per far sì che la carne, estremamente ricca di collagene, possa conservare tutta la sua morbidezza. È importante che al momento della cottura la carne sia a temperatura ambiente, è quindi consigliato toglierla dal frigo e dalla confezione mezz’ora prima di consumarla.