Alessia, una giovane allevatrice sarda, gestisce con passione e dedizione l'azienda agricola Sant'Antioco. Su un vasto terreno di 90 ettari, si è specializzata nella razza bovina Limousine, seguendo le tradizioni familiari tramandate da generazioni. Gli animali, allevati con cura e rispetto, godono della libertà di pascolare in un ambiente naturale e salutare durante tutto l'anno. L'equilibrio tra tradizione e innovazione è il pilastro su cui si fonda l'azienda, che si impegna a garantire la massima qualità dei suoi prodotti e il benessere degli animali. La passione di Alessia per la terra e gli animali si riflette nell'amore profondo che nutre per il suo lavoro, offrendo una testimonianza autentica della cultura agricola sarda. Con grande orgoglio, Alessia continua a promuovere la sostenibilità, l'etica e il rispetto per la natura, mantenendo viva l'eredità delle sue radici e contribuendo alla produzione di alimenti salutari e di alta qualità.

Si tratta di un taglio che unisce filetto e controfiletto in un’unica grande costata per un’esplosione di gusto e di morbidezza. È il taglio per eccellenza che si presta alla griglia, la quale lo valorizza al massimo sotto ogni punto di vista. E’ importante che la cottura, in qualsiasi modo avvenga, rimanga al sangue o al massimo media per conservare tutta la morbidezza della carne.
E’ importante che al momento della cottura la carne sia a temperatura ambiente, è quindi consigliato toglierla dal frigo e dalla confezione mezz’ora prima di consumarla.