Famiglia originaria di Mantova, che per motivi di lavoro si è trasferita a Reggio Emilia. Nel 2012, questa famiglia ha iniziato un appassionante viaggio nell'allevamento dei bovini Limousine. La decisione di dedicarsi a questa razza è stata influenzata da un esperto allevatore che ha condiviso le numerose virtù di questi bovini. La razza Limousine è stata scelta per diverse ragioni. Innanzitutto, si dimostra meno impegnativa dal punto di vista gestionale, il che ha reso l'allevamento più accessibile e gratificante. La robustezza intrinseca di questi bovini li rende meno suscettibili a problemi di salute, garantendo una maggiore tranquillità nella gestione dell'allevamento. Uno dei vantaggi chiave è la facilità nei parti, riducendo il rischio e le complicazioni durante il parto, il che è fondamentale per la salute delle madri e dei vitelli. Queste caratteristiche rendono il Limousine una scelta ideale per chi desidera un allevamento sostenibile e meno stressante. Da quel momento in poi, la famiglia ha sviluppato una solida linea di vacche e vitelli Limousine, con un focus costante sulla salute degli animali e sulla produzione di carne di alta qualità.

Taglio che deriva dalla zona lombare del capo, la meno sottoposta a sforzo nei movimenti del bovino e di conseguenza la più morbida. E’ il taglio più pregiato dell’animale ed è proporzionalmente molto limitato sulla totalità del peso dell’animale; la carne si contraddistingue per morbidezza e magrezza. Per questa ragione, per valorizzare al massimo le sue qualità, consigliamo una cottura al sangue o al massimo media.
E’ importante che al momento della cottura la carne sia a temperatura ambiente, è quindi consigliato toglierla dal frigo e dalla confezione mezz’ora prima di consumarla.