Alessia, una giovane allevatrice sarda, gestisce con passione e dedizione l'azienda agricola Sant'Antioco. Su un vasto terreno di 90 ettari, si è specializzata nella razza bovina Limousine, seguendo le tradizioni familiari tramandate da generazioni. Gli animali, allevati con cura e rispetto, godono della libertà di pascolare in un ambiente naturale e salutare durante tutto l'anno. L'equilibrio tra tradizione e innovazione è il pilastro su cui si fonda l'azienda, che si impegna a garantire la massima qualità dei suoi prodotti e il benessere degli animali. La passione di Alessia per la terra e gli animali si riflette nell'amore profondo che nutre per il suo lavoro, offrendo una testimonianza autentica della cultura agricola sarda. Con grande orgoglio, Alessia continua a promuovere la sostenibilità, l'etica e il rispetto per la natura, mantenendo viva l'eredità delle sue radici e contribuendo alla produzione di alimenti salutari e di alta qualità.

Taglio che deriva dalla zona lombare del capo, la meno sottoposta a sforzo nei movimenti del bovino e di conseguenza la più morbida. E’ il taglio più pregiato dell’animale ed è proporzionalmente molto limitato sulla totalità del peso dell’animale; la carne si contraddistingue per morbidezza e magrezza. Per questa ragione, per valorizzare al massimo le sue qualità, consigliamo una cottura al sangue o al massimo media.
E’ importante che al momento della cottura la carne sia a temperatura ambiente, è quindi consigliato toglierla dal frigo e dalla confezione mezz’ora prima di consumarla.