L’azienda Gnessi Teresa è stata fondata negli anni 60 è guidata dall'amore per la natura e dagli ideali di sostenibilità. Gestendo l'intero ciclo di vita degli animali, garantiscono carne di alta qualità e contribuiscono all'economia locale. La storia inizia con Nonna Teresa e Nonno Mario, che hanno capito l'importanza dell'alimento locale ancor prima del boom economico degli anni '80. Oggi, sotto la guida di Enrico l’azienda è riuscita ad aprire anche dei punti vendita.

Taglio d’eccellenza per sapore e morbidezza. Per la costata viene utilizzato il carré, una delle parti più nobili del bovino. La nostra costata predilige una cottura al sangue per evitare di perdere morbidezza. Questo avviene perché i nostri bovini liberi di pascolare tendono a presentare in proporzione una quantità di grasso tendenzialmente inferiore alla media.
E’ importante che al momento della cottura la carne sia a temperatura ambiente, è quindi consigliato toglierla dal frigo e dalla confezione mezz’ora prima di consumarla.