A Caderzone Terme, nel cuore del Trentino, Daniele Sartori porta avanti con passione e dedizione l'antica tradizione familiare dell'allevamento. Il suo gregge, composto da circa sessantacinque capi della razza Rendena, rappresenta un patrimonio biologico unico e prezioso.

Questa razza, quasi estinta in Trentino, è celebre per la sua adattabilità all'alpeggio, trascorrendo sei mesi in stalla e sei in montagna. La resistenza, la longevità e la robustezza della razza Rendena sono alimentate principalmente con foraggio locale, con solo una parziale integrazione di mangime per garantire la massima qualità del latte e della carne.

La missione di Daniele non è solo quella di preservare una tradizione, ma di salvaguardare una parte irrinunciabile del patrimonio culturale e biologico della sua terra.

Il termine argentino ASADO si riferisce a diversi tagli di carne genericamente cotti alla brace.
L'asado Pascol è ricavato dalle prime 4 costole del manzo, anatomicamente generose di grasso che in cottura, meglio se protratta, dona morbidezza e sapore.
In alternativa alla brace si consiglia di utilizzare il forno e in entrambe le modalità una cottura lenta ne esalta tutte le caratteristiche.