Famiglia originaria di Mantova, che per motivi di lavoro si è trasferita a Reggio Emilia. Nel 2012, questa famiglia ha iniziato un appassionante viaggio nell'allevamento dei bovini Limousine. La decisione di dedicarsi a questa razza è stata influenzata da un esperto allevatore che ha condiviso le numerose virtù di questi bovini. La razza Limousine è stata scelta per diverse ragioni. Innanzitutto, si dimostra meno impegnativa dal punto di vista gestionale, il che ha reso l'allevamento più accessibile e gratificante. La robustezza intrinseca di questi bovini li rende meno suscettibili a problemi di salute, garantendo una maggiore tranquillità nella gestione dell'allevamento. Uno dei vantaggi chiave è la facilità nei parti, riducendo il rischio e le complicazioni durante il parto, il che è fondamentale per la salute delle madri e dei vitelli. Queste caratteristiche rendono il Limousine una scelta ideale per chi desidera un allevamento sostenibile e meno stressante. Da quel momento in poi, la famiglia ha sviluppato una solida linea di vacche e vitelli Limousine, con un focus costante sulla salute degli animali e sulla produzione di carne di alta qualità.

Per l’arrosto Pascol vengono utilizzati i tagli del reale e della spalla. La tipicità del nostro arrosto è quella di contenere un’alta dose di collagene, proteina che tiene legate le fibre muscolari, particolarmente sviluppata nei capi che stanno al pascolo. Prolungando la cottura di qualche minuto rispetto al tempo di un arrosto tradizionale, il collagene rende la carne morbida e gustosa, sia che la cottura avvenga in forno, in casseruola o in pentola.