Agrigest è una azienda biologica certifcata, situata nel piacentino, con un allevamento completamente all'aperto, gli animali sono liberi di pascolare 365 giorni l'anno dalla nascita! gode sia del pascolo aziendale nel comune di Bobbio che degli alpeggi nei comuni di Cerignale, Corte Brugnatella e farini. L'azienda è a gestione familiare e l'angus che proponiamo è ben marezzato con un gusto intenso.

Adiacente al filetto, il controfiletto si posiziona sul costato del bovino. Morbido e saporito è sicuramente uno dei tagli più amati in assoluto. Trattandosi di un taglio tendenzialmente magro, la cottura suggerita è al sangue o al massimo media. La peculiarità dei nostri tagli magri, infatti, è la quantità di tessuto muscolare rispetto al grasso, tipica dell'allevamento estensivo con animali al pascolo.