La razza valdostana, rustica e adatta al pascolo ha trovato i suoi angeli custodi nelle colline piacentine.
E’ li che Umberto, Niccolò e Giambattista, in un allevamento in cui gli animali hanno accesso libero al pascolo 365 giorni all’anno, allevano i loro animali.
Sono forti, di piccola taglia e di sapore unico.

Il bollito Pascol viene ricavato dal Biancostato, taglio particolarmente saporito data l’alimentazione prevalentemente ad erba e fieno dei bovini dei nostri allevatori selezionati.
Necessita un tempo di cottura superiore alla media, così come tutti i tagli a lunga cottura Pascol, per l'elevata quantità di collagene presente negli animali che hanno avuto la possibilità di pascolare e sviluppare maggiormente la loro massa muscolare.