Allevatore di Verres - è da anni il Capo dell'associazione allevatori di Verres, in bassa valdaosta. Ha circa 120 capi e alleva valdostane pezzate rosse, nere e castane! Storico produttore di fontina, si è autocostruito la stalla, carica l'alpeggio a Verres, Arnad, Challand s.v., Challand s.a., Ayas alle pendici del cervino. Con i suoi 5 alpeggi, Piersandro, gestisce la mandria più movimentata di Pascol!

La nostra tagliata viene ricavata da scamone, noce e fesa. Taglio a breve cottura che predilige una cottura al sangue, che permette di ottenere un risultato morbido e saporito, evitando che la grande quantità di fibra muscolare presente in bovini liberi di pascolare renda la preparazione poco tenera. Tra i pezzi più semplici e veloci da cucinare è ideale per gli amanti della griglia e della comodità. E’ importante che al momento della cottura la carne sia a temperatura ambiente, è quindi consigliato toglierla dal frigo e dalla confezione mezz’ora prima di consumarla.