Nel piccolo paesino di Forcola, in provincia di Sondrio, ai piedi delle Alpi Orobie, Andrea Raschetti ha la sua azienda agricola. Qui le sue Grigie Alpine trascorrono, al riparo, i periodi più freddi e rigidi dell’anno in cui il pascolo avaro di erba, in una stalla a stabulazione libera che consente agli animali il movimento in ogni momento.

Quando le condizioni climatiche e del pascolo lo consentono, i bovini vagano liberi nel vicino terreno di Ardenno per poi spostarsi, nella stagione più calda, nell’alpeggio di Andrea in Val Vedrano, ad oltre 2000 metri di quota. Questo conferisce alla carne di Grigia Alpina delle caratteristiche uniche rendendola saporita e gustosa.

Per la battuta Pascol utilizziamo fesa e magatello, tagli molto magri. A differenza del macinato questa preparazione viene battuta esclusivamente al coltello e la consumazione a crudo, o in seguito a una velocissima scottata, è il modo migliore per apprezzarla.
Si può abbinare con condimenti diversi in base ai gusti.

Carne bovina 93%, olio di oliva 4%, acqua, sale, basilico, rosmarino, aromi, aroma naturale. Senza glutine