Mirko, nella sua azienda, si dedica all'allevamento di 60 bovini di razza romagnola, seguendo il percorso di allevamento da vacca a vitello. Dispone anche di circa 80 ettari di pascolo. Questa attività ha inizio con il nonno e si è tramandata di generazione in generazione fino ad arrivare a Mirko. Nel corso degli anni, hanno scelto di allevare principalmente bovini di razza romagnola, inizialmente utilizzati come animali da traino per i trattori. Successivamente, hanno cambiato l'orientamento dell'allevamento, focalizzandosi sulla produzione di carne. Durante la stagione, praticano il pascolo all'aperto da maggio fino alla fine di ottobre o all'inizio di novembre, a seconda delle condizioni climatiche.