La carne di Wagyu, da sè, è un prodotto spettacolare: è la carne più pregiata al mondo. Come si può offrire ancora di più e renderla ancora più pregiata? Con allevamento al pascolo e alimentazione totalmente grassfed!
Grazie al lavoro del nostro allevatore Stefan, di Wagyu Suedtirol, siamo in grado di offrire Wagyu allevato con una metodologia di allevamento che rispetta le naturali esigenze fisiologiche del bovino e che vuole rispettare in pieno il suo benessere, ed il risultato è straordinario.
L’etogramma dell’animale è rispettato pienamente, il giovane vitello non viene allontanato dalla madre ma anzi, ha tutto il tempo di crescere e di svilupparsi sotto la sua protezione.
I Wagyu di Stefan raggiungono un’età di molto superiore all’età media dei bovini di allevamento, arrivando a superare anche i 4 anni in molti casi. Questo perchè per ottenere grandi risultati serve tempo.
Tutti i Wagyu sono liberi di pascolare e non vengono mai stressati e sono trattati sempre col massimo rispetto e senza alcun metodo coercitivo, nemmeno nella fase finale della loro vita durante l’accompagnamento al macello.
Ogni bovino proveniente da un allevamento Pascol viene alimentato a base erba e fieno: questo è ciò che gli animali mangiano per la grandissima parte del loro tempo. Come prescritto dal nostro disciplinare, però, in fase di finissaggio è concessa una integrazione del massimo 30% con cereali e materie prime totalmente italiane e no OGM.
Rispetto a questo requisito, Stefan fa ancora di più: alimenta esclusivamente i suoi Wagyu per Pascol ad erba e fieno, rendendoli così totalmente definibili come grassfed. Infatti, Stefan, solo per Pascol, ha riservato alcuni dei suoi fantastici bovini facendo in modo che, per essere totalmente naturali, non ricevano alcuna integrazione a base di cereali. Questo crea una carne dalle caratteristiche di bilanciamento e marezzatura rarissime ed introvabili: un Wagyu di montagna alimentato con ciò che trova al pascolo e libero di muoversi, semplicemente unico.
Lasciati tentare dal gusto unico di questa razza: se vuoi sapere di più sui nostri prodotti o se vuoi acquistare la nostra buonissima carne Pascol contattaci con una mail o visita il nostro shop!
